Podstawy nauki o mleczarstwie [Polish]

By P Gokulakrishnan

"Basics of Dairy Science" bada ewolucję indyjskiego przemyslu mleczarskiego i rozw j zaklad w przetw rstwa mleka. Szczeg lowo opisuje uklad i zarządzanie tymi zakladami, koncentrując się na skladzie mleka, jego wartości odżywczej i czynnikach wplywających na jego jakośc. Książka analizuje wlaściwości fizyko-chemiczne mleka, a także mikrobiologiczne pogorszenie jakości mleka i produkt w.Obejmuje kluczowe procesy, takie jak odbi r, chlodzenie, przechowywanie, standaryzacja, pasteryzacja, homogenizacja i bactofugacja, a wszystko to w oparciu o Dobre Praktyki Produkcyjne i wdrażanie HACCP. Poruszono r wnież kwestię pozostalości toksycznych/pestycyd w w produktach mlecznych i rozwoju mleka organicznego. Książka podkreśla protokoly sanitarne w zakladach mleczarskich w celu zapewnienia bezpieczeństwa i jakości.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209037194
• ISBN13: 9786209037191
• Release Date: September 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"