Pizza do Faust?o [Portuguese]

By Fausto Silva

Com receitas do papa da culin?ria italiana Massimo Ferrari e apresenta??o de Fausto Silva, o livro Pizza do Faust?o, lan?amento da Globo Estilo, traz um pouco da hist?ria desse prato t?o consumido pelos brasileiros e os 14 mandamentos de uma boa pizza. Isso sem falar em 51 receitas com fotos incr?veis, que mostram o passo a passo para se preparar pizzas, sejam como Aperitivo, as Cl?ssicas, as Inventadas, as receitas dos Famosos e, claro, as Doces. Este livro mostra as pizzas que acabaram se tornando famosas no meu programa e nas reuni?es em minha casa, onde, nos ?ltimos trinta anos, eu fa?o pizzas praticamente uma vez por semana. Chegou o momento em que resolvi dividir isso com o p?blico - desde que tivesse gente do n?vel do Massimo, profissional de gabarito, para ensinar como se faz essa comida que ? o s?mbolo da cultura e da gastronomia italiana, diz Fausto na apresenta??o do livro. J? Massimo afirma que Pizza do Faust?o ? uma experi?ncia ?nica. "O livro foi originado em volta da mesa. Fausto ? muito criativo, gosta de coisas novas, da? a inova??o nas receitas, que agu?am o paladar". Quem poderia imaginar que essa iguaria - uma mistura de farinha de cereais com ?gua - teve origem cerca de dez mil anos atr?s no Oriente M?dio e que os fen?cios deram uma contribui??o fundamental ? receita? Criaram a cobertura, que levava carne e cebola - mal sabiam eles que a redonda atual passaria a ser feita com dezenas de ingredientes. Mas foi em N?poles que a pizza se popularizou: era vendida em barracas nas ruas, dobradas ao meio, e at? com pinh?o como recheio! E foi nesse porto, por interm?dio dos espanh?is, que o molho de tomate - ingrediente essencial - desembarcou. Pronto, a receita como ? conhecida hoje estava concretizada. Em Pizza do Faust?o, o leitor aprender? a fazer a massa e o molho de tomate, b?sicos para que qualquer receita se torne saborosa. E um dos 14 mandamentos trata justamente da massa: ela precisa descansar por 10 minutos depois de aberta e por 5 minutos depois de assada - esse ? o segredo para que mantenha a croc?ncia. No cap?tulo sobre pizzas como Aperitivo, uma novidade: pizza de mortadela com geleia de damasco - afinal, a mortadela ? um ingrediente bastante popular, que agrada quem prefere um sabor mais acentuado, e a geleia de damasco faz um contraponto, por dar um gosto mais azedinho ? receita. J? a tradicional Marguerita aparece em Pizzas Cl?ssicas. Ela ganhou esse nome por causa da rainha Margherita, da It?lia, que jamais havia experimentado uma pizza antes e tinha, como era sabido, um exigente paladar. Em pizzas Inventadas, o leitor pode se surpreender com a aud?cia de Massimo Ferrari ao incluir batata chips e hot dog em uma receita - ele n?o esqueceu nem mesmo a mostarda! O sabor ? inconfund?vel e certamente vai fazer sucesso entre a garotada. E espere s? para conhecer a receita de pizza de quindim no cap?tulo das pizzas doces...

• Format: Hardcover
• Language: Portuguese
• ISBN: 8525051497
• ISBN13: 9788525051493
• Release Date: January 2012
• Publisher: Globo Estilo
• Length: 162 Pages
• Weight: 1.71 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 8.3" x 10.8"