Malgre son succes experimental, le Modele Standard de la physique des particules doit etre complete pour repondre a certaines questions fondamentales. Le sujet de cette these est d'etudier la phenomenologie de la saveur dans les modeles supersymetriques et/ou extra-dimensionnels. Tout d'abord, nous avons aborde la question de la conservation de la symetrie de R-parite dans les modeles supersymetriques de basse energie: en utilisant les donnees experimentales recentes de la desintegration rare K -> Pi Nu Nubar, nous avons obtenu de nouvelles limites sur des couplages caracterisant la violation de cette symetrie et montre l'interet de prendre aussi en compte les contributions la conservant. Dans une seconde partie, nous avons etudie l'impact de l'introduction d'une dimension spatiale supplementaire sur l'electrodynamique quantique et l'invariance de jauge, l'unification des forces forte, faible et electromagnetique ainsi que sur l'origine de la valeur des masses et des angles de melanges des neutrinos. Nous avons pu mettre en evidence la possibilite d'un melange leptonique faible (de type CKM) a haute energie."
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