Pflanzlicher probiotischer Joghurt aus Kokosmilch und Fingerhirsemilch [German]

By Sethupathy A, Swarnalatha A, Sruthy Sreedhar

Diese Studie befasst sich mit der Entwicklung und Bewertung eines probiotischen Joghurts auf pflanzlicher Basis, der aus Kokosnuss- und Fingerhirse-Milch als Milchalternativen hergestellt wird. Das Hauptziel war die Formulierung eines nahrhaften, laktosefreien Joghurts, der f r Veganer und Personen mit Milchunvertr glichkeit geeignet ist. Der Joghurt wurde mit probiotischen Kulturen, typischerweise Lactobacillus-Arten, fermentiert, um seinen gesundheitlichen Nutzen zu erh hen. Die Studie zeigt, dass probiotischer Joghurt auf pflanzlicher Basis aus Kokosnuss- und Fingerhirse-Milch ein vielversprechendes funktionelles Lebensmittel mit guter sensorischer Akzeptanz und probiotischem Potenzial ist, das zu einer nachhaltigen und gesundheitsbewussten Ern hrungsweise beitr gt.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209072763
• ISBN13: 9786209072765
• Release Date: September 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"