Pflanzliche Polysaccharide und ihre Anwendungen in der Lebensmittelindustrie [German]

By Ahmed Youssef, Hoda El Sayed, Samah El-Sayed

Pflanzliche Polysaccharide sind nicht nur f r das pflanzliche Leben von unsch tzbarem Wert, sondern haben auch erhebliche Auswirkungen auf die Ern hrung und die Industrie, was sie zu einem wichtigen Forschungsgebiet in Wissenschaft und Technik macht. Pflanzenpolysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die aus langen Ketten von Monosaccharideinheiten bestehen, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Struktur und Funktion von Pflanzen und erf llen verschiedene Aufgaben in der Pflanzenbiologie und der menschlichen Ern hrung. Pflanzliche Polysaccharide sind in der menschlichen Ern hrung unverzichtbar, insbesondere als Ballaststoffe. Sie f rdern die Gesundheit der Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel und tragen zum allgemeinen Wohlbefinden bei. H ufige Quellen sind Obst, Gem se, Getreide und H lsenfr chte. Aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften werden pflanzliche Polysaccharide in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie f r biologisch abbaubare Materialien eingesetzt. Sie dienen als Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Geliermittel und verbessern die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Ihre vielf ltigen Funktionen und Anwendungen machen sie zu einem wertvollen Forschungsthema in Bereichen, die von der Ern hrung bis zur Materialwissenschaft reichen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6208675065
• ISBN13: 9786208675066
• Release Date: February 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 140 Pages
• Weight: 0.43 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"