Petite encyclopédie du feu de bois [French]

By Victoire-H

Depuis des ann es Honorin Victoire est amoureux de la nature comme de la gastronomie. Et pour lui rien n'est plus parfum qu'un plat qui a mijot sur un feu de bois o le fumet des ingr dients s'enrichi de celui d'un bois choisi bon escient.
Comment choisir son bois, selon la r gion, selon le plat pr parer ? De l'art de fendre celui de fagoter. Comment monter un feu: du faisceau debout l' pi crois , du feu en ch teau fort celui en pyramide. Des avantages de la fosse braise ceux de la chemin e de campagne. De l'efficacit de la salamandre versus celle du barbecue. Voil rassembl s mille conseils pour r ussir ses feux de bois.
L'autre moiti de l'ouvrage propose une centaine de recettes pr parer dans sa chemin e ou l'ext rieur. De soupes bouillonnantes aux saucisses craquantes; de pots au feu d licieux au gigot la ficelle; des c telettes d'agneau au chou farci; de la brouillarde aux truffes la fondue savoyarde...Avec chaque recette, des conseils de cuisson et l'histoire de son origine.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2709626756
• ISBN13: 9782709626750
• Release Date: March 2020
• Publisher: Editions J.C. Lattes
• Length: 384 Pages
• Weight: 1.02 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 5.5" x 8.9"