Pellicole e rivestimenti commestibili per frutta e verdura [Italian]

By Sara Eshghi

Le pellicole e i rivestimenti commestibili stanno aumentando il valore dei sottoprodotti dell'industria agricola e alimentare. In questo contesto stato organizzato e realizzato il presente libro sulle pellicole e i rivestimenti commestibili per frutta e verdura. Il libro riunisce esperti di pellicole e rivestimenti commestibili provenienti da varie discipline scientifiche e da istituzioni accademiche e di ricerca. Il libro inizia con una preziosa panoramica storica e generale sulle pellicole e i rivestimenti commestibili e con una descrizione della relazione struttura-funzione dei biomateriali utilizzati nella preparazione di pellicole e rivestimenti commestibili (proteine, gomme polisaccaridiche, amidi, cere e lipidi).In questo libro presente una discussione sulla produzione commerciale di film e rivestimenti commestibili, redatta da uno dei pionieri del settore. Questo libro stato creato per aiutare i neofiti nel campo dei film e dei rivestimenti commestibili, nonch coloro che sono gi immersi nel settore, con la speranza che gli argomenti trattati nel libro possano stimolare idee e processi innovativi per il futuro. Il libro si rivolge sia a lettori non specialisti che a lettori specializzati che sono nuovi al settore o che desiderano informazioni e comprensione al di fuori della loro specializzazione immediata.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6202472561
• ISBN13: 9786202472562
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"