Pays des fromages (Le) - La Franche-Comté [French]

By Greusard Daniel

La Franche-Comt offre aux gourmets un plateau de fromages incomparable. Au beau milieu tr ne le comt , en compagnie des trois autres grands, ses fr res en AOC-AOP, le bleu de Gex, le mont d'or et le morbier. Autour de ce bouquet central, bien d'autres saveurs peuvent exciter la curiosit de l'amateur de fromages: emmental grand cru, cancoillotte, mamirolle... autant de noms qui gr nent leurs saveurs et suscitent des envies d'herbe fra che au parfum de fleurs.
Si le milieu naturel franc-comtois est l'origine de cette profusion fromag re, l'ing niosit et l'habilet des hommes ont su jouer de la diversit offerte et faire de cette r gion le pays des fromages. La fruiti re est rest e le prestigieux symbole de cette solidarit humaine accroch e au terroir.
Michel Vernus et Daniel Greusard retracent l' pop e de l'industrie fromag re franc-comtoise en insistant sur ses diff rents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait...) qui ont su allier les savoir-faire traditionnels et les progr s techniques dans une recherche toujours plus avanc e de la qualit . Cette aventure savoureuse est d peinte avec la rigueur de l'historien et le regard anecdotique et vivant de passionn s. Les illustrations offrent des chapp es vers des paysages de verdure, reproduisent des gestes s culaires, plongent dans un univers m connu

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2813806579
• ISBN13: 9782813806574
• Release Date: June 2013
• Publisher: Editions Sutton
• Length: 146 Pages
• Weight: 0.48 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.3" x 9.1"