Pan y Salud: de Los Granos Ancestrales Al Pan de Hoy

By BarrigaCallejoXavier Barriga, et al.

Xavier Barriga y Mar?a Jes?s Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en d?a sobre la preparaci?n y el consumo saludable de pan.

El pan es un alimento b?sico de nuestra dieta, aunque en los ?ltimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional.

En Pan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoy se explica c?mo han cambiado los h?bitos alimentarios en Espa?a relativos al pan, cu?nto pan debemos consumir seg?n edad y sexo, se desvela en qu? consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad cel?aca. Adem?s, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut(R), a los llamados pseudocereales, como la quinoa. Se desglosa c?mo se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cu?les son aptos para los cel?acos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa.

Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.

ENGLISH DESCRIPTION

Bread and Your Health: From Ancestral Grains to Today's Bread explains how bread consumption habits have changed, how much bread we should be consuming according to age and sex, and what is the basis of wheat intolerances, especially celiac disease.

In addition, it reviews different types of cereals, from ancestral wheats, such as spelt or kamut(R), to so-called pseudo cereals, like quinoa. It breaks down how they differ in terms of nutritional value and which are suitable for those with celiac, all while full of exquisite recipes to make bread at home. Because, above all, this book looks to promote quality bread, a healthy and tasty bread.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 8416220654
• ISBN13: 9788416220656
• Release Date: August 2017
• Publisher: Grijalbo
• Length: 192 Pages
• Weight: 1.20 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.8" x 8.2"