Ourense. Dez mil anos nun xantar: Antropoloxía da alimentación [Galician]

By Miguel Mosquera Paans

Desde os m?is bastos cocidos en tripa do Paleol?tico ao m?is elaborado marr?n glac?. Da corma de cebada prerromana aos m?is puxantes vi?os de hoxe, un estudo de antropolox?a da alimentaci?n que describe a produci?n, tecnolox?a de conservaci?n, os costumes gastron?micos e a orixe dalgunhas receitas nos ?ltimos dez mil anos da coci?a galega.
Obra merecente do Gourmand World Cookbook Awards, Ourense, dez mil anos nun xantar percorre o dilatado cami?o do alimento que separa aos primeiros poboadores de Ourense ata a actualidade.
Un ensaio que describe a evoluci?n dos alimentos no tempo, con extrapolaci?ns a toda a antiga Gallaecia, abranguendo ao Cant?brico, a Galicia interior e litoral, e o norte de Portugal, analizando tam?n o intercambio e influencias entre outros pobos e a gastronom?a galega, como no caso do co?ecido polbo ? feira, ou as alladas e preparaci?ns "? galega", d?beda cos arrieiros maragatos que, cubrindo a ruta entre Galicia e Levante, trouxeron canda eles o pemento e o adobo ao "ajoarriero".
Un estudo que permite co?ecer m?is e co?ecer a identidade galega desde unha ollada diferente.

• Format: Paperback
• Language: Galician
• ISBN: B0BQ9C3M71
• ISBN13: 9798369716557
• Release Date: December 2022
• Publisher: Independently Published
• Length: 294 Pages
• Weight: 0.87 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"