Otimiza��o das Condi��es de Armazenamento da Farinha de Porca Bambara

By Shianya Audu Ngabea

O objetivo deste estudo foi determinar as condi??es ideais de armazenamento da farinha de noz de Bambara. Foi adoptado o m?todo de desenho experimental. A castanha de Bambara foi obtida e mo?da para farinha, armazenada em temperatura ambiente (28-32 C) por 6 meses. A distribui??o granulom?trica utilizando an?lise granulom?trica foi realizada conforme o desenho do desenho da superf?cie de resposta da face central (FCCD) do software Design Expert 7.0.0. Foi avaliado o efeito de tr?s materiais de embalagem selecionados e o tempo de armazenamento da farinha de castanha de Bambara. A caracter?stica de sor??o de umidade da farinha foi determinada. Foram investigados os efeitos do tamanho das part?culas e da dura??o de armazenamento na composi??o pr?xima, propriedades f?sico-qu?micas e funcionais das farinhas. Os dados obtidos foram analisados utilizando o Design-Expert. Os dados experimentais gerados foram ajustados a um modelo de regress?o polinomial para prever o tempo m?ximo de conserva??o. Os resultados obtidos no estudo mostraram que a dura??o de armazenamento teve efeito na composi??o pr?xima da farinha de castanha de Bambara. O tamanho ?ptimo das part?culas, o teor de humidade e o tempo de armazenamento foram de 150,12 m, 6,32% (wb), e 23,62 semanas.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 620416743X
• ISBN13: 9786204167435
• Release Date: October 2021
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 180 Pages
• Weight: 0.60 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"