Os aditivos alimentares (Portuguese Edition) [Portuguese]

By Belqassim Kelaiaia

O crescimento da popula o mundial e o aumento do n vel de vida exigem um maior abastecimento de alimentos. Tal pode ser alcan ado n o s atrav s de um aumento da produ o, mas tamb m atrav s de uma melhoria na prote o e conserva o dos alimentos e da utiliza o de melhores t cnicas de processamento, a par dos avan os da tecnologia alimentar. Estes m todos implicam uma maior utiliza o de aditivos alimentares. Os aditivos alimentares s o subst ncias adicionadas intencionalmente aos alimentos para melhorar o seu sabor, textura, aspeto, conserva o... Dividem-se em v rios grupos: os conservantes impedem o desenvolvimento e o crescimento de microrganismos indesej veis (bolores, bact rias) nos alimentos; os antioxidantes permitem evitar os fen menos de oxida o que podem ocorrer em certos alimentos e que provocam, por exemplo, o ran o das gorduras ou o escurecimento de frutas ou legumes cortados.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630132939
• ISBN13: 9786630132939
• Release Date: September 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"