Organizational Behaviour in Hotels and Restaurants: An International Perspective

By Yvonne Guerrier

Eine wissenschaftliche Studie ?ber Organisationsprozesse in der Gastronomie auf der Basis von sozialwissenschaftlichen Methoden und Ans?tzen. Ziel ist es, das Zusammenspiel der beiden grundlegenden Elemente der Gastronomie - Menschen und ihre Umgebung - besser zu verstehen und dadurch Arbeitsabl?ufe effektiver zu machen. Ein systematisch aufgebautes Lehrbuch, das Studenten mit den Kernbegriffen organisatorischer Abl?ufe vertraut macht und aktuelle Modelle und Ideen darstellt, die speziell auf die Gastronomiebranche zugeschnitten sind. Die vielen Beispiele, Zusammenfassungen und Frage-Antwort-Komplexe am Kapitelende sowie die internationale Ausrichtung machen dieses Buch zu einem idealen Studienbegleiter. (05/99)

• Format: Paperback
• Language: English
• ISBN: 047198650X
• ISBN13: 9780471986508
• Release Date: July 1999
• Publisher: Wiley & Sons, Incorporated, John
• Length: 256 Pages
• Weight: 1.33 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 7.5" x 9.7"