Rätsel Der Kochkunst: Naturwissenschaftlich Erklärt [German]

by Hervé This

Book Overview

Warum f llt das Souffl zusammen, wenn man den Backofen ffnet? Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen etwas Salz hineingibt? Wieviel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb machen?
Neugierige Feinschmecker und wi begierige K chInnen erfahren, was hinter den bew hrten K chenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich erkl ren lassen.
In Frankreich ein...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3642647243
• ISBN13: 9783642647246
• Release Date: September 2011
• Publisher: Springer
• Length: 242 Pages
• Weight: 0.79 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.1" x 9.2"