Obtención de aceite comestible a partir de la semilla de maracuyá [Spanish]

By José Luis Alvarado Sosa

En este libro se describen el proceso de obtenci n y caracterizaci n del aceite comestible a partir de la semilla de maracuy . Se analiz la humedad y el porcentaje de impurezas, para luego iniciar con los procesos de secado a temperaturas constantes, mientras que la extracci n del aceite se la realiz por prensado con un rango de temperatura. Una vez obtenido el aceite crudo, es sometido a un proceso de refinaci n. Los procesos aplicados para esta operaci n fueron: desgomado, neutralizaci n y decoloraci n. El aceite refinado se lo caracteriz de manera f sica qu mica, que comprende los siguientes par metros como es la densidad, humedad, contenido de yodo, ndice de per xido y acidez. Los an lisis fueron comparados con par metros establecidos en la norma NTE INEN 26:2012 para aceites de girasol.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6202431806
• ISBN13: 9786202431804
• Release Date: December 2018
• Publisher: Publicia
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"