O Mundo DOS Sanduíches de Queijo Grelhado

By Hernando Arcos

Voc? realmente n?o precisa de nenhum gadget especial, embora existam alguns bacanas que criam um exterior crocante com queijo derretido por dentro. Existem prensas que esmagam p?ezinhos gordos, ?timos para panini italiano, sandu?ches cubanos, sandu?ches e queijos grelhados simples. E h? sanduicheiras que pressionam as bordas externas do p?o com for?a, com for?a, com tanta for?a para envolver o queijo quente derretido. (Estes ?ltimos eram muito populares na Gr?-Bretanha na d?cada de 1960; disseram-me que n?o havia casa sem um.) funciona perfeitamente para rosto aberto.

Embora os sandu?ches de queijo grelhado possam ser nada mais do que torradas e queijo, uma pequena guarni??o os leva a um outro plano: emocionante, emocionante, ouso dizer, emocionante?

Poucos conseguem resistir a uma tenta??o t?o crocante, dourada e transbordante; Eu sei que nunca posso.

escolha o queijo

O principal crit?rio para escolher o seu queijo ? se ele derrete ou n?o.

Nem todos os queijos derretem. Queijos hisp?nicos como panela n?o derretem; nem o anari cipriota, o halloumi, ou um queijo de montanha italiano como aquele que comi uma vez em Assis, assado em fogo aberto. Esses queijos s?o deliciosos servidos por conta pr?pria, mas s?o in?teis em sandu?ches de queijo grelhado.

Por outro lado, queijos muito cremosos, de sabor delicado, textura suave e aveludada, est?o quase derretendo. Eles n?o mant?m seu car?ter e integridade dentro de um sandu?che de queijo grelhado. Combine-os com outro queijo mais firme, mais assertivo e mais picante.

A maioria dos queijos de fatiar firmes s?o adequados para grelhar e podem ser usados de forma intercambi?vel com outros de car?ter semelhante.

Para ajud?-lo a escolher, aqui est? um miniguia de tipos de queijo, categorizados por sabor e textura.

A. QUEIJOS PUROS n?o passam por um processo de matura??o. Estes incluem queijo cottage, cream cheese, mascarpone, queijo de cabra macio, fromage blanc, quark, panir indiano, robiola, queijo cottage espanhol e hisp?nico, ricota ou queijo de iogurte natural, labna. S?o macios, leitosos e lisos; se usado em sandu?ches de queijo grelhado, eles tendem a ficar soltos, ent?o devem ser combinados com um queijo mais firme e robusto.

B. FRESH MOZZARELLA, por outro lado, foi feito para derreter em sedutoras tiras mastig?veis, estilo pizza. Combina bem com tomate, alho e sabores italianos, bem como salsa mexicana ou especiarias de curry indiano.

C. O QUEIJO FETA ? um queijo semi-fresco feito de coalhada prensada; derrete parcialmente e fica delicioso em sandu?ches de queijo grelhado quando combinado com outros queijos mais f?ceis de derreter, como Jack ou mussarela.

D. QUEIJOS CREME DUPLOS E TRIPLOS s?o altamente enriquecidos com creme. Para sandu?ches de queijo grelhado, ? melhor

simplesmente coloc?-los em camadas na torrada quente e deix?-los derreter suavemente com o calor da torrada, em vez de cozinh?-los em uma frigideira.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 180350773X
• ISBN13: 9781803507736
• Release Date: February 2022
• Publisher: Hernando Arcos
• Length: 314 Pages
• Weight: 0.93 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"