O modyfikacji żywności [Polish]

By Rolf Baltromejus

Praca zajmuje się aspektami artystycznymi możliwości przygotowywania potraw. Jako punkt odniesienia slużą produkty spożywcze, kt re Joseph Beuys wykorzystal w swoich pracach, oraz kuchnia molekularna Ferrana Adri . Gl wnym przedmiotem pracy jest alienacja produkt w spożywczych oraz proces ich tajemniczości. W tym celu wyznaczono ramy oparte na elementach autobiograficznych autora oraz na tw rczości Beuysa i Adri , kt re jednak każdy odbiorca może postrzegac subiektywnie i w zależności od kontekstu. Ponadto przedstawiono aromaty i cechy smakowe oraz ich wplyw na spożycie i gastronomię molekularną. Opracowane na tej podstawie przepisy powstaly z myślą o ich jadalności. Jednocześnie jednak forma przepis w wskazuje na fetyszyzację poszczeg lnych produkt w i metod ich przygotowania.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 620976763X
• ISBN13: 9786209767630
• Release Date: March 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"