O Livro de Receitas de Panificação Para Iniciantes [Portuguese]

By Emila Carreiro

O que ? p?o?

O p?o ? um alimento muito simples que foi consumido ao longo da hist?ria. Desde os antigos eg?pcios descobrindo, at? os camponeses brit?nicos trazendo coletivamente sua massa para a padaria local e at? causando uma revolu??o nacional na Fran?a. O p?o ? um alimento importante, mas delicioso e muito amado.

Como voc? faz o p?o?

As receitas de p?o podem ser feitas com o m?nimo de ingredientes: normalmente fermento; farinha de trigo ou sem trigo (ou substitutos sem gl?ten); ?gua ou outros l?quidos; e, opcionalmente, sal. Para esta pequena lista, as receitas podem incluir uma variedade de ingredientes interessantes adicionados ? estrutura da massa, como ovos, leite, manteiga, aromas e gr?os que n?o sejam trigo. Outros podem ser adicionados ap?s a forma??o da estrutura da massa, como sementes, nozes ou frutas secas, para criar milhares de variedades ?nicas. Esses ingredientes s?o expressos em propor??o percentual em rela??o ? farinha, pelo M?todo de Porcentagem de Baker ou simplesmente em peso e/ou volume.

De onde veio o p?o?

A lenda diz que no Egito Antigo, o trigo ?mido foi deixado em uma pedra quente, provavelmente por acidente. Algumas horas depois, o fazendeiro voltou e descobriu que a mistura havia crescido. Os eg?pcios experimentaram assar e adicionar sal para fazer as primeiras receitas de p?o. Os primeiros sinais de p?o s?o datados de cerca de 9500 aC.

Sabe-se que o trigo e outros gr?os eram cultivados nessa ?poca. Os seres humanos estavam confiantes em cozinhar com fogo nessa ?poca, portanto, esperar?amos que algum tipo de p?o ou rolo estivesse sendo produzido, no entanto, isso n?o foi 100% comprovado.

Padarias comerciais foram descobertas na Gr?cia desde 1700 aC. H? um artigo interessante no The Spruce Eats se voc? estiver interessado em saber mais sobre a hist?ria do p?o.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 1837620040
• ISBN13: 9781837620043
• Release Date: August 2022
• Publisher: Emila Carreiro
• Length: 308 Pages
• Weight: 0.91 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"