O Livro de Receitas Completo Para as Suas Receitas Fumadas E Assados: Mais de 100 receitas saborosas e técnicas passo a passo para fumar quase tudo [Portuguese]

By Adriana Silva

Fumar ? uma t?cnica para cozinhar carne e outros alimentos em fogo aberto.

Aparas de madeira s?o adicionadas ao fogo para dar um sabor defumado ? comida. Fumar ? diferente de secar. Fumar adiciona sabor ? carne, peixe e aves, al?m de ter um efeito menor na preserva??o dos alimentos. Presuntos, assados de porco, bacon, peito bovino, aves inteiras, salm?o, arenque e ostras s?o frequentemente defumados.

A defuma??o a quente ? um m?todo de cozinhar e defumar carne ao mesmo tempo. Em um defumador, a temperatura do ar ? elevada e cuidadosamente controlada para elevar a temperatura da carne, resultando em um produto aliment?cio totalmente cozido. Carnes, aves e peixes s?o frequentemente salgados em uma solu??o de ?gua salgada para ajudar na reten??o de umidade durante o processo de defuma??o.

Um defumador ? usado para fumar em casa a quente de carne, aves e peixes. Um defumador ? um fog?o ao ar livre especialmente projetado para essa finalidade. Tamb?m pode ser feito em uma churrasqueira externa coberta com uma pingadeira de ?gua colocada embaixo da carne. Para fazer a fuma?a, as lascas de madeira s?o colocadas diretamente no carv?o em brasa.

Outra maneira de adicionar sabor de fuma?a ao peixe e ? carne ? usar fuma?a l?quida. A fuma?a l?quida tem duas vantagens distintas. O primeiro benef?cio ? que a quantidade de sabor de fuma?a pode ser totalmente controlada. O segundo benef?cio ? que o sabor da fuma?a ? imediatamente aparente.

Como a defuma??o a quente ? essencialmente uma t?cnica de cozimento modificada, o manuseio seguro de carnes, aves e peixes ? a principal preocupa??o de seguran?a alimentar

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 1837898847
• ISBN13: 9781837898848
• Release Date: July 2022
• Publisher: Adriana Silva
• Length: 206 Pages
• Weight: 0.62 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"