O efeito da temperatura de armazenamento das uvas nos ácidos orgânicos dos vinhos MCC [Portuguese]

By Boredi Silas Chidi and Nqabakazi Zovuyo Notshokovu

O livro centra-se na influ?ncia da temperatura de armazenamento da uva no consumo/produ??o de tr?s ?cidos derivados da uva (?cido tart?rico, m?lico e c?trico) e ?cido pir?vico que ? produzido durante o processo de fermenta??o. ? o primeiro estudo que investigou holisticamente o impacto da temperatura de armazenamento da uva nos perfis dos ?cidos org?nicos dos vinhos MCC produzidos a partir de 2 produtores climatologicamente diferentes. De interesse para estes ?cidos org?nicos, eles t?m atributos sensoriais, que v?o do fresco, ?cido ?cido a met?lico.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205628120
• ISBN13: 9786205628126
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"