O CĂlĂtorie CulinarĂ În Lumea Ciupercilor [Romanian]

By: Marius Toma

A. Ciuperca cu buton alb este o ciupercă comestibilă care are două stări de culoare, n timp ce este imatură - alb și maro - ambele av nd diferite nume. C nd este matur, este cunoscută sub numele de ciuperca Portobello. Ciuperca buton albă este soiul imatur și alb. Este cea mai comună și mai bl ndă gust dintre toate tipurile de ciuperci. B. Ciuperca Crimini cunoscută și sub denumirea de ciupercă Cremino, ciupercă brună elvețiană, ciupercă brună romană, ciupercă maro italiană, ciupercă maro clasică sau ciupercă castan. Criminis sunt ciuperci Portobello tinere, v ndute și ca baby portobellos, și sunt doar ciuperci albe mai mature. C. Ciupercă Portobello Cunoscută și sub denumirea de: ciupercă de c mp sau ciupercă cu capac deschis. Ciupercile Portobello sunt dense ca textură și au un gust bogat. n Italia, sunt folosite n sosuri și paste și sunt un nlocuitor excelent de carne. De asemenea, dacă doriți un nlocuitor de chiflă, puteți folosi chiar și capacul plat al ciupercii. Sunt perfecte pentru grătar și umplut. D. Ciupercă Shiitake Cunoscută și ca: Shitake, pădure neagră, iarnă neagră, stejar brun, negru chinezesc, ciupercă neagră, neagră orientală, ciupercă de pădure, stejar auriu, Donko. Shiitake au o aromă și o aromă ușoară lemnoasă, n timp ce omologii lor uscati sunt mai intense. Sunt savuroase și cărnoase și pot fi folosite pentru a completa preparatele din carne și pentru a mbunătăți supe și sosuri. Shiitake poate fi găsit at t proaspăt, c t și uscat. E. Ciupercile stridii sunt unele dintre cele mai des cultivate ciuperci comestibile din lume. Ciuperca rege trompetă este cea mai mare specie din genul ciupercilor stridii. Sunt simplu de gătit și oferă o aromă delicată și dulce. Sunt folosite n special la prăjit sau la sot, deoarece sunt n mod constant subțiri și, prin urmare, se vor găti mai uniform dec t alte ciuperci. F. Ciupercile Enoki sunt disponibile proaspete sau conservate. Experții recomandă consumul de exemplare proaspete de enoki cu capace ferme, albe, strălucitoare, mai degrabă dec t cele cu tulpini moale sau maronii care sunt cel mai bine evitate. Sunt bune crude și sunt comune n bucătăria asiatică. Pentru că sunt crocante, rezistă bine n supe și merg bine n salate, dar le poți folosi și n alte feluri de m ncare. G. Ciupercile Chanterelle sunt portocalii, galbene sau albe, cărnoase și n formă de trompetă. Deoarece sunt greu de cultivat, c ntarelele sunt de obicei hranei n sălbăticie. Unele specii au un miros fructat, altele un parfum mai lemnos, păm ntesc, iar altele pot fi chiar considerate picante. H. Ciuperca porcini este o ciupercă cu carne asemănătoare portobello, porcini sunt tipuri de ciuperci adesea folosite n bucătăria italiană. Aroma sa a fost descrisă ca de nucă și ușor cărnoasă, cu o textură netedă, cremoasă și o aromă distinctivă care amintește de aluatul. I. Ciuperca Shimeji ar trebui să fie ntotdeauna gătită nu este o ciupercă bună de servit crudă din cauza gustului oarecum amar. Amărăciunea sa dispare complet c nd sunt gătite, iar ciupercile devin ușor de nucă. Acesta este unul dintre acele tipuri de ciuperci care funcționează bine n feluri de m ncare prăjite, n supe, tocane și sosuri. J. Ciuperca Morel are un aspect de fagure pe capac. Morelele sunt apreciate de bucătarii gurmanzi, n special n bucătăria franceză, pentru că sunt super savuroase și delicioase

• Format: Paperback
• Language: Romanian
• ISBN: 1835836429
• ISBN13: 9781835836422
• Release Date: December 2023
• Publisher: Marius Toma
• Length: 354 Pages
• Weight: 1.04 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"