Neverjetna VroČa in ZaČimbna Kuharska Knjiga [Slovenian]

By Olga Oblak

Čiliji dodajo barvo jedi, razen da so pekoči. Zmleti rdeči čili se uporabljajo za aromatiziranje mesa in omak, medtem ko zeleni čili začinjajo čatni in ocvrte jedi. Čiliji so lahko pekoči ne glede na barvo . Paprika ali zelena paprika, vedno blazjega okusa, doda teksturo.

Garam masala (v hindijsčini dobesedno pekoča začimba) je podobna pimentu v prahu. Je mesanica mletih začimb, ki je uporabna za začinjanje skoraj vseh indijskih jedi. Začimbe je najbolje dobiti sveze in jih pred mletjem prepraziti. V nepredusnem kozarcu bo zdrzal priblizno 3 mesece. Začimbe lahko prinesejo najboljse iz katere koli sestavine, aroma pa lahko vzbudi zdrav apetit v celotni blizini. Stari Indijci so verjeli, da mora dobra hrana pritegniti vse čute. Vse je stvar razmerja - prave teksture, barve, arome in okusa.

V nasprotju s splosnim prepričanjem "začinjena " hrana ne povzroča razjed. Ingver, na primer, se v vzhodni medicini uporablja kot "zdravilo za vse" za različne bolezni, vključno z glavoboli, za pomlajevanje telesa. V ljudskem izročilu ingver opevajo kot krepilno sredstvo in kot afrodiziak. Ta korenina ostrega okusa pomaga pri prebavi. Ta koreninska sestavina, bliznji "sorodnik" kitajskega ginsenga, pomaga pri prebavi. Podobno se kurkuma siroko uporablja kot konzervans, ojačevalec okusa (namesto MSG, da bi se izognili sindromu kitajske restavracije ) in dodatek k hrani. Ta sestavina ima vidno mesto v tradicionalni vzhodni medicini.

• Format: Paperback
• Language: Slovenian
• ISBN: 1835786588
• ISBN13: 9781835786581
• Release Date: October 2023
• Publisher: Olga Oblak
• Length: 306 Pages
• Weight: 0.91 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"