Nejlepsí Sprievodca Varením Húb

By Alexandra KarolČíková

A. Biela huba je jedl? huba, ktor? m? dva farebn? stavy, zatiaľ čo nezrel? - biele a hned? - oba maj? r?zne n?zvy. V dospelosti je zn?ma ako huba Portobello. Biela gomb?kov? huba je nezrel? a biela odroda. Je to najbeznejsia a najjemnejsia chuť zo vsetk?ch druhov h?b.

B. Hr?b Crimini zn?my aj ako hr?b Cremino, hr?b hned? svajčiarsky, hr?b r?msky hned?, hr?b taliansky, klasick? hr?b hned? alebo hr?b gastanov?. Criminis s? mlad? huby Portobello, tiez pred?van? ako baby portobellos, a s? to len zrelsie biele huby.

C. Portobello huba Tiez zn?ma ako: poľn? huba alebo huba s otvoren?m klob?kom. Portobello huby maj? hust? strukt?ru a bohat? chuť. V Taliansku sa pouz?vaj? do om?čok a cestov?n a s? skvelou n?hradou m?sa. Ak chcete nahradiť zemľu, m?zete dokonca

pouziť ploch? klob?k huby. S? ide?lne na grilovanie a plnenie.

D. Huba shiitake Tiez zn?ma ako: Shitake, čierny les, čierna zima, hned? dub, č?nsky čierny, čierny hr?b, orient?lny čierny, lesn? hr?b, zlat? dub, Donko . Shiitake maj? ľahk? drevit? chuť a v?ňu, zatiaľ čo ich susen? n?protivky s? intenz?vnejsie. S? pikantn? a m?sit? a daj? sa pouziť na doplnenie m?sit?ch jed?l a na dochutenie polievok a om?čok. Shiitake n?jdete čerstv? aj susen?.

E. Hliva ustricov? patr? medzi najčastejsie pestovan? jedl? huby na svete. Hliva kr?ľovsk? je najv?čs?m druhom z rodu hlivy ustricovej. S? jednoduch? na varenie a pon?kaj? jemn? a sladk? chuť. Pouz?vaj? sa najm? na prazenicu alebo sot?, pretoze s? st?le tenk?, a tak sa varia rovnomernejsie ako in? huby.

F. Huby Enoki s? dostupn? čerstv? alebo konzervovan?. Odborn?ci odpor?čaj? konzumovať čerstv? exempl?re enoki s pevn?mi, bielymi, leskl?mi čiapkami,

nez tie so slizk?mi alebo hnedast?mi stopkami, ktor?m je lepsie sa vyhn?ť. S? dobr? surov? a s? bezn? v ?zijskej kuchyni. Keďze s? chrumkav?, dobre drzia v polievkach a hodia sa do sal?tov, ale m?zete ich pouziť aj do in?ch jed?l.

G. Lisky s? oranzov?, zlt? alebo biele, m?sit? a maj? tvar tr?bky. Pretoze je ťazk? ich pestovať, l?sky sa zvyčajne hľadaj? vo voľnej pr?rode. Niektor? druhy maj? ovocn? v?ňu, in? drevit?, zemit? v?ňu a ďalsie mozno dokonca povazovať za korenist?.

H. Porcini je m?sit? huba podobn? portobello, prasiatka s? druhy h?b často pouz?van? v talianskej kuchyni. Jeho chuť bola op?san? ako orieskov? a mierne m?sit?, s hladkou, kr?movou text?rou a v?raznou ar?mou pripom?naj?cou kysnut? cesto.

I. Huba Shimeji by sa mala vzdy variť nie je vhodn? pod?vať surov? hubu, pretoze m? trochu hork? chuť. Jeho horkosť varen?m ?plne zmizne a huby z?skaj? jemne orechov? chuť. Je to

jeden z t?ch druhov h?b, ktor? dobre funguje v smazen?ch jedl?ch, v polievkach, dusen?ch pokrmoch a om?čkach.

J. Smrzov? huba m? na čiapke vzhľad včelieho pl?stu. Smrz s? cenen? gurm?nskymi kuch?rmi, najm? vo franc?zskej kuchyni, pretoze s? mimoriadne pikantn? a chutn?

• Format: Paperback
• Language: Slovak
• ISBN: 1805428586
• ISBN13: 9781805428589
• Release Date: February 2023
• Publisher: Alexandra KarolČikova
• Length: 348 Pages
• Weight: 1.03 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"