Nejlepsí KuchaŘka Pro Gourmet Risotto [Czech]

By: OldŘich KoneČný

Proč je r ze v rizotu tak důlezit

Rizoto, ve sv nejz kladnějs podobě, je r ze vařen ve v varu. R ze je zde hvězdou, protoze produkuje skrob - neust l m ch n během procesu vařen setře skrob z povrchu r ze, kde se rozpust a zahust varnou tekutinu. V běr r ze, kter nem dostatek skrobu, znamen , ze charakteristick kr mov textury dobr ho rizota nikdy nebude dosazeno.

Co tedy děl dobrou r zi na rizoto? Hledejte r zi, kter m kr tkou az středně zrnitou velikost, je kypr a m vysok obsah amylopektinu (skrobu). Tyto druhy r ze tak dobře vydrz st l m ch n - konečn textura je měkk , ale uprostřed kazd ho zrnka se lehce zv k

• Format: Paperback
• Language: Czech
• ISBN: 1835646085
• ISBN13: 9781835646083
• Release Date: September 2023
• Publisher: OldŘich KoneČny
• Length: 332 Pages
• Weight: 0.98 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"