Néctar de Solanum sessiliflorum Dunal con extracto de Stevia [Spanish]

By Dra. Irma Rumela Aguirre Zaquinaula

Para evaluar el efecto de la concentraci?n de extracto de Stevia rebaudiana Bertoni y sacarosa sobre las caracter?sticas fisicoqu?micas y sensoriales de n?ctar de cocona. Se estudi? siete tratamientos con tres concentraciones de stevia y cuatro de sacarosa. Los resultados se analizaron con la prueba de Friedman determin?ndose que no existe efecto de la proporci?n del extracto de stevia y concentraci?n de sacarosa sobre las caracter?sticas sensoriales del n?ctar de cocona (significancia de5%). Se realiz? la prueba de Duncan (α=0.05). Los tratamientos con 0.3%, 0.5% y 0.7% de extracto de stevia y concentraci?n de sacarosa, as? como 0.0% de concentraci?n de sacarosa difieren significativamente en sus valores de pH y acidez. En cuanto a los grados Brix, los siete tratamientos difieren significativamente.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6203038415
• ISBN13: 9786203038415
• Release Date: March 2021
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 104 Pages
• Weight: 0.36 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"