Nauka i technologia cukru [Polish]

By Octavian Barna and Octavian Baston

"Nauka i technologia cukru. Cukier z burak w cukrowych" ma byc podręcznikiem, a nie książką do kolekcji, przeznaczoną dla następujących czytelnik w: student w kierunk w związanych z żywnością, chemik w zajmujących się cukrem buraczanym i technolog w cukru buraczanego. Naszym celem jest poszerzenie wiedzy na temat przetwarzania burak w cukrowych w celu uzyskania cukru o r żnej jakości. Przeanalizowaliśmy i wyjaśniliśmy teorię poszczeg lnych zjawisk zachodzących podczas przetwarzania burak w cukrowych, cienkiego i gęstego soku itp. W dw ch odrębnych rozdzialach przeanalizowano system HACCP w produkcji cukru oraz mikrobiologię przetwarzania burak w cukrowych. W książce podjęliśmy pr bę wyjaśnienia terminologii i użycia wlaściwych termin w w celu lepszego zrozumienia technologii cukrowniczej.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209533264
• ISBN13: 9786209533266
• Release Date: January 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 216 Pages
• Weight: 0.65 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"