Najlepszy Przewodnik Po Gotowaniu Grzyb?w [Polish]

By: Katerina W?jcik

A. Biala pieczarkato grzyb jadalny, kt?ry ma dwa stany kolorystyczne, a niedojrzaly - bialy i brązowy - oba mają r?żne nazwy. Kiedy dojrzeje, znany jest jako grzyb Portobello. Pieczarka biala to odmiana niedojrzala i biala. Jest to najczęstszy i najlagodniejszy w smaku ze wszystkich rodzaj?w grzyb?w.

B. Grzyb kryminalnyznany r?wnież jako pieczarka Cremino, pieczarka brunatna szwajcarska, pieczarka brunatna rzymska, pieczarka brunatna wloska, pieczarka brunatna klasyczna lub pieczarka kasztanowa. Criminis to mlode grzyby Portobello, sprzedawane r?wnież jako male portobellos i są po prostu bardziej dojrzalymi bialymi pieczarkami.

C. Grzyb PortobelloZnany r?wnież jako: grzyb polny lub grzyb otwarty. Pieczarki Portobello mają gęstą konsystencję i bogaty smak. We

Wloszech są używane w sosach i makaronach i stanowią świetny substytut mięsa. Ponadto, jeśli chcesz zastąpic bulkę chlebową, możesz nawet użyc kaszkietu grzyba. Doskonale nadają się do grillowania i nadziewania.

D. Grzyby shiitakeZnany r?wnież jako: Shitake, czarny las, czarna zima, brązowy dąb, chiński czarny, czarny grzyb, orientalny czarny, leśny grzyb, zloty dąb, Donko. Shiitake mają lekko drzewny smak i aromat, podczas gdy ich suszone odpowiedniki są bardziej intensywne. Są pikantne i mięsiste i mogą byc używane do przykrywania dań mięsnych oraz do wzbogacania zup i sos?w. Shiitake można znaleźc zar?wno w postaci świeżej, jak i suszonej.

E. boczniak ostrygowatyto jedne z najczęściej uprawianych grzyb?w jadalnych na świecie. Trąbka kr?lewska jest największym gatunkiem z rodzaju boczniak?w. Są proste w przygotowaniu i oferują delikatny i

slodki smak. Są używane zwlaszcza do smażenia lub smażenia, ponieważ są konsekwentnie cienkie, a więc gotują się bardziej r?wnomiernie niż inne grzyby.

F. Grzyby Enokisą dostępne świeże lub w puszkach. Eksperci zalecają spożywanie świeżych okaz?w enoki z twardymi, bialymi, blyszczącymi kapeluszami, a nie tych ze śluzowatymi lub brązowawymi szypulkami, kt?rych najlepiej unikac. Są dobre na surowo i są powszechne w kuchni azjatyckiej. Ponieważ są chrupiące, dobrze trzymają się zupy i dobrze komponują się z salatkami, ale można je r?wnież stosowac w innych potrawach.

G. Grzyb kurkowysą pomarańczowe, ż?lte lub biale, mięsiste i trąbkowate. Ponieważ są trudne w uprawie, kurki są zwykle pożywiane na wolności. Niekt?re gatunki mają zapach owocowy, inne bardziej drzewny, ziemisty, a jeszcze inne można uznac za pikantne.

H. Borowikto mięsny grzyb podobny do portobello, borowiki to grzyby często używane w kuchni wloskiej. Jego smak zostal opisany jako orzechowy i lekko mięsny, o gladkiej, kremowej konsystencji i charakterystycznym aromacie przypominającym zakwas.

I. Grzyb Shimejinależy zawsze gotowac nie jest dobrym grzybem do podawania na surowo ze względu na nieco gorzki smak. Jego goryczka znika calkowicie po ugotowaniu, a pieczarki stają się lekko orzechowe. To jeden z tych rodzaj?w grzyb?w, kt?re dobrze sprawdzają się w potrawach smażonych, w zupach, gulaszach i sosach.

J. Morel Grzybma na czapce wygląd plastra miodu. Morele są cenione przez kucharzy dla smakoszy, szczeg?lnie w kuchni francuskiej, ponieważ są bardzo pikantne i pyszne

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 1837899096
• ISBN13: 9781837899098
• Release Date: January 1
• Publisher: Katerina Wojcik
• Length: 350 Pages
• Weight: 1.03 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"