Nahrungsmittelunverträglichkeit und Nahrungsmittelallergie aus ernährungsmedizinischer Sicht [German]

By Sven-David Müller

Fachbuch aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ratgeber - Ern hrung, Essen, Trinken, Sprache: Deutsch, Abstract: Unvertr gliche Nahrungsmittel, Nahrungsmittelunvertr glichkeiten und Nahrungsmittelallergien - ein berblick im Begriffswirrwarr Es gibt viele Gr nde, warum einzelne Nahrungs?mittel von manchen Personen nicht vertragen werden. Der Begriff "Allergie" wird f lschlicherweise immer wieder f r alle Formen von Unvertr glich?keiten verwendet. Sie unterscheiden sich jedoch deutlich hinsichtlich ihrer Ursachen und damit auch ihrer Therapie. Allergie Bei der "echten" Allergie reagiert das Immunsystem des Betroffenen auf ein Nahrungsmittel. Beim ersten Kontakt mit dem Allergen bildet der K rper eine spezielle Sorte Antik rper (IgE-Typ), die dann im Blut zirkulieren. Wird das gleiche Allergen wieder verzehrt, kommt es zu einer Reaktion zwischen dem Allergen und den Antik rpern, was zu Ausschlag, Schwellungen, Atemnot und sogar schweren Schockzust nden (anaphylaktischer Schock) f hren kann. Allergische Reaktionen sind Sofortreaktionen, treten also direkt nach dem Verzehr des Le?bensmittels auf. Die Reaktion ist nicht dosis?abh ngig, das hei t, auch Spuren von N ssen in einer Vollmilchschokolade k nnen eine heftige Allergie-Reaktion ausl sen. Nahrungsmittelallergien treten beispielsweise h ufig gegen Kuhmilch, Fisch, H hnerei, N sse und Erdn sse auf. Pseudoallergie An der Pseudoallergie ist das Immunsystem nicht beteiligt. Die Unvertr glichkeitsreaktion wird direkt durch die Substanz ausgel st, und zwar bereits beim ersten Kontakt. Die Symptome einer Pseudo?allergie sind denen einer Allergie vergleichbar und k nnen ebenso gef hrlich sein. Allerdings ist bei Pseudoallergien eine Dosisabh ngigkeit zu beob?achten. Eine Reihe verschiedener Substanzen k nnen Pseudoallergien ausl sen, darunter einige Farb- und Konservierungsstoffe, aber auch nat r?licherweise in Lebensmitteln enthaltene Substanzen wie Salicylate, biogene Amine und Histamin. Stoffwechselerkrankung Bei Stoffw

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3656246750
• ISBN13: 9783656246756
• Release Date: July 2012
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 24 Pages
• Weight: 0.13 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 7.0" x 10.0"