Méthodes d'évaluation des cuisses de poulet fumées et séchées [French]

By Adomeh Evelyn Evanono

En raison de l'irr?gularit? de l'alimentation ?lectrique au Nigeria et dans d'autres pays en d?veloppement, cette ?tude a ?t? r?alis?e pour des raisons de conservation, ?conomiques, sanitaires et scientifiques. La cuisse de poulet transform?e ? l'aide du mod?le de four ? tambour augmentera la consommation de viande de poulet, ce qui entra?nera une augmentation du march? de la volaille. L'?tude examinera ?galement les avantages du fumage au four ? tambour par rapport ? d'autres m?thodes de traitement comme la friture, qui sont associ?es aux probl?mes de sant? suivants: maladies cardiovasculaires, hypertension, insuffisance cardiaque, accidents vasculaires c?r?braux, qui peuvent ?tre li?s ? la teneur ?lev?e en graisses de leurs produits. Le fumage au four ? tambour permet ?galement de stabiliser, de stocker et d'augmenter la dur?e de conservation du produit.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6205722380
• ISBN13: 9786205722381
• Release Date: February 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"