Molekulare Einblicke in Gallensalzhydrolase-positive Laktobazillen [German]

By B M Manjunatha and N Supraja

In j ngster Zeit hat sich die Wahrnehmung der Verbraucher in Bezug auf Lebensmittel stark ver ndert. Lebensmittel werden nicht nur als Nahrungsquelle, sondern auch als therapeutisches Mittel wahrgenommen. Dieser Wandel hat zu neuen Konzepten f r funktionelle Lebensmittel und Neutrazeutika gef hrt. Milchs urebakterien spielen als Starter bei der Herstellung solcher gesunder Lebensmittel eine sehr wichtige Rolle, da sie lebensmitteltaugliche Organismen sind und allgemein als sicher gelten (GRAS). Zu ihnen geh rt eine besondere Klasse von N tzlingen, die als Probiotika bezeichnet werden und die Gesundheit der Verbraucher f rdern k nnen, indem sie im Darm verschiedene erw nschte biologische Funktionen aus ben. Es gibt zahlreiche probiotische Gattungen, Arten und St mme, die in den letzten hundert Jahren identifiziert und charakterisiert wurden. Probiotika werden definiert als "lebende mikrobielle Nahrungserg nzungsmittel, die der Gesundheit f rderlich sind und eine positive Wirkung bei der Vorbeugung und Behandlung des mikrobiellen Gleichgewichts im Darm haben.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620701474X
• ISBN13: 9786207014743
• Release Date: January 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"