Minimierung der Mikroflora von Allium Cepa durch Gammabestrahlung [German]

By Adeen Farooq, Shagufta Naz, Roheena Abdullah

Zwiebeln (Allium cepa L.) geh ren zu den am h ufigsten angebauten Gem sesorten in Pakistan und sind f r das Land eine wichtige Devisenquelle. Der mikrobielle Verderb von Zwiebeln ist eine der Hauptursachen f r j hrliche Verluste nach der Ernte. In der vorliegenden Studie wurde eine Gammastrahlungsbehandlung eingesetzt, um die pathogene Mikroflora von Allium cepa L. zu reduzieren und damit die Lagerf higkeit nach der Ernte zu verl ngern. F r die Studie wurde die wichtigste exportierte Zwiebelsorte aus Punjab (Desi Red) ausgew hlt. Die Zwiebelknollen wurden bei PARAS Foods in Lahore mit Dosen von 0,05, 0,10 und 0,15 kGy bestrahlt. Anschlie end wurde ein Vergleich der mikrobiellen Populationen der Zwiebeln zwischen Kontroll- und bestrahlten Proben durchgef hrt. Auch der Einfluss der Strahlendosis auf den Gewichtsverlust und die organoleptischen Eigenschaften der Zwiebeln wurde bewertet. Die Ergebnisse zeigten, dass die Gammabestrahlung einen signifikanten Einfluss auf die Keimbelastung, den Gewichtsverlust und die organoleptischen Eigenschaften hatte. Zwiebeln, die mit einer Dosis von 0,15 kGy bestrahlt wurden, wiesen einen minimalen Gewichtsverlust, eine verringerte Keimbelastung und eine Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften auf.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209270336
• ISBN13: 9786209270338
• Release Date: November 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"