Milk Bar Le Migliori Ricette Con Latte [Italian]

By Lalia Vecellio

INTRODUZIONE

Il milk bar ha escogitato modi per far sembrare i dessert pi? grandi della somma delle loro parti: shortcake, torte, crostate, gelati, biscotti e croissant in qualche modo sono diventati qualcosa di pi?.

Nozioni di base su Milk Bar:

A. Utilizzare una planetaria con l'attacco a paletta. Assicurati che sia la ciotola che la pala siano a temperatura ambiente (non caldi fuori dalla lavastoviglie o dall'acqua dei piatti).

B. Utilizzare burro a temperatura ambiente (da 65 a 70 F). Il burro troppo caldo far? la zuppa di burro; il burro troppo freddo impiegher? il doppio del tempo a cremare correttamente.

C. Sbattere il burro e gli zuccheri insieme a fuoco medio-alto per 2 o 3 minuti. Questo scioglie lo zucchero incorporando piccole sacche d'aria nella miscela. Le sacche d'aria si sviluppano mentre i granelli di zucchero vengono tagliati nel burro. Questo processo di mantecazione sigilla il legame duro tra il burro e lo zucchero.

D. Usa uova fredde oa temperatura ambiente; quelli a temperatura ambiente si incorporeranno pi? rapidamente.

E. Aggiungere le uova una ad una, aspettando che ciascuna si incorpori prima di aggiungere la successiva. Quindi pagaia in alto per 7-8 minuti. Le uova aiutano a rafforzare ed emulsionare il legame.

F. Se il piatto richiede l'estratto di vaniglia, aggiungetelo con le uova.

G. Se il burro inizia a separarsi o si trasforma in zuppa, getta tutto in frigorifero per 5 minuti, lascia che il burro si rassodi e riprova.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 1837620865
• ISBN13: 9781837620869
• Release Date: January 1
• Publisher: Lalia Vecellio
• Length: 302 Pages
• Weight: 0.89 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"