Milk Bar Las Mejores Recetas Con Leche [Spanish]

By �scar Toribio and Óscar Toribio

INTRODUCCI?N

La barra de leche ide? formas de hacer que los postres parecieran m?s grandes que la suma de sus partes: tortas, pasteles, tartas, helados, galletas y croissants de alguna manera se convirtieron en algo m?s.

Conceptos b?sicos de la barra de leche:

A. Use una batidora de pie con el accesorio de paleta. Aseg?rese de que tanto el taz?n como la paleta est?n a temperatura ambiente (no calientes del lavavajillas o agua para lavar platos).

B. Use mantequilla a temperatura ambiente (65 a 70 F). La mantequilla demasiado caliente har? sopa de mantequilla; la mantequilla que est? demasiado fr?a tardar? el doble de tiempo en batirse correctamente.

C. Bate la mantequilla y el az?car a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Esto disuelve el az?car mientras incorpora peque?as bolsas de aire en la mezcla. Las bolsas de aire se desarrollan a medida que los gr?nulos de az?car se cortan en la mantequilla. Este proceso de crema sella el v?nculo de cuerpo duro entre la mantequilla y el az?car.

D. Use huevos fr?os oa temperatura ambiente; los de temperatura ambiente se incorporar?n m?s r?pidamente.

E. Agregar los huevos uno por uno, esperando que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Luego remar en alto durante 7 a 8 minutos. Los huevos ayudan a fortalecer y emulsionar el v?nculo.

F. Si el plato requiere extracto de vainilla, agr?guelo con los huevos.

G. Si la mantequilla alguna vez comienza a separarse o a convertirse en una sopa, coloque todo en el refrigerador durante 5 minutos, deje que la mantequilla se endurezca y vuelva a intentarlo.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1837896615
• ISBN13: 9781837896615
• Release Date: August 2022
• Publisher: Oscar Toribio
• Length: 304 Pages
• Weight: 0.90 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"