Milchsäurebakterien: Funktionelle Eigenschaften [German]

By Kawthar Belkaaloul

Fermentierte Milch ist eine Quelle bioaktiver Peptide, die die Darmfunktion regulieren. Fermentierte Hydrolysate von: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum und Sstreptococcus thermophillus wurden durch Elektrophorese und Chromatographie untersucht. Eine antioxidative Aktivit t sowie die Auswirkungen auf den Darm von M usen, die auf β-Lg und Milch sensibilisiert wurden, gefolgt von der Histologie des Jejunums wurde unternommen. Die Ergebnisse zeigten eine proteolytische Leistung und eine antioxidative Kapazit t. Die pr ventive Wirkung zeigt eine leichte Produktion von IgG und IgE gegen Glg. Die Ussing-Kammer zeigt, dass die Reaktion auf Allergenstimulation niedriger ist. Die histologische Untersuchung zeigt bei den Gruppen, die Hydrolysate erhielten, kleine Sch digungen mit schw cheren Entz ndungszeichen und mehr oder weniger vergr erten Zotten. Die Hydrolysate haben eine pr ventive und therapeutische Wirkung und scheinen eine sch tzende Wirkung auf das Darmepithel zu haben. Der Stamm L.paracasei ist ein interessanter Kandidat, da die therapeutischen und pr ventiven Effekte st rker ausgepr gt sind.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207432037
• ISBN13: 9786207432035
• Release Date: April 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"