Milchbar Die Besten Rezepte Mit Milch [German]

By Lulu K�hler

EINLEITUNG

Die Milchbar entwickelte M?glichkeiten, Desserts gr? er erscheinen zu lassen als die Summe ihrer Teile: Shortcakes, Pasteten, Torten, Eiscreme, Kekse und Croissants wurden irgendwie zu etwas H?herem erhoben.

Grundlagen der Milchbar:

A. Verwenden Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz. Stellen Sie sicher, dass sowohl die Sch?ssel als auch der Paddel Raumtemperatur haben (nicht hei aus der Sp?lmaschine oder dem Sp?lwasser).

B. Verwenden Sie Butter mit Raumtemperatur (65 bis 70 F). Butter, die zu warm ist, ergibt Buttersuppe; Butter, die zu kalt ist, braucht doppelt so lange, um richtig aufzuschlagen.

C. Butter und Zucker(n) 2 bis 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen. Dadurch wird der Zucker gel?st, w?hrend kleine Lufteinschl?sse in die Mischung eingearbeitet werden. Die Lufteinschl?sse entstehen, wenn die Zuckerk?rner in die Butter geschnitten werden. Dieser Aufrahmprozess versiegelt die Hartk?rperbindung zwischen Butter und Zucker.

D. Verwenden Sie entweder kalte oder Raumtemperatur-Eier; diejenigen mit Raumtemperatur integrieren sich schneller.

E. F?gen Sie die Eier einzeln hinzu und warten Sie, bis jedes eingearbeitet ist, bevor Sie das n?chste hinzuf?gen. Paddeln Sie dann 7 bis 8 Minuten lang in der H?he. Die Eier helfen, die Bindung zu st?rken und zu emulgieren.

F. Wenn das Gericht Vanilleextrakt erfordert, f?gen Sie es mit den Eiern hinzu. G. Wenn die Butter jemals anf?ngt, sich zu trennen oder bei dir zu einer Suppe zu werden, wirf alles f?r 5 Minuten in den K?hlschrank, lass die Butter fest werden und versuche es erneut.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1837896623
• ISBN13: 9781837896622
• Release Date: August 2022
• Publisher: Lulu Kohler
• Length: 314 Pages
• Weight: 0.93 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"