Mikroverkapselungssystem zur Bereitstellung von Vitalstoffen und Probiotika [German]

By Ayat Hashim, Hoda El-Sayed, Samah El-Sayed

Um chemische und physikalische Wechselwirkungen zu verhindern und die biologischen, funktionellen und physikochemischen Eigenschaften von Kernmaterialien zu erhalten, wird durch Mikroverkapselung eine funktionelle Barriere zwischen Kern- und Wandmaterial geschaffen. Verschiedene Techniken wie Emulgierung, Spr htrocknung, Extrusion, Gefriertrocknung, Koazervation, In-situ-Polymerisation, Schmelzextrusion, superkritische Fluidtechnologie und Wirbelschichtbeschichtung wurden zur Durchf hrung und Vermarktung der Mikroverkapselung von Vitaminen, Elementen, therischen len und Probiotika eingesetzt. Die Wahl der richtigen Mikroverkapselungsmethode und des Wandmaterials muss sich nach dem Verwendungszweck des Produkts und den Verarbeitungsbedingungen richten. Die Vorteile der Mikroverkapselung haben neue M glichkeiten geschaffen, die die Herstellung von Molkereiprodukten ver ndern k nnten. Das vorliegende Buch untersucht ein sich entwickelndes Muster und einige potenzielle Anwendungen f r die Verkapselungstechnik in Milchprodukten.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205943824
• ISBN13: 9786205943823
• Release Date: April 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"