Mikrobiologische Qualität (German Edition) [German]

By Khaled Attrassi

In unserem Forschungsprojekt haben wir die mikrobielle Flora untersucht, die im Saft vorhanden ist und die sich aus dem Waschwasser der Fr chte, der Lagerung, der Verarbeitung und der Anlage zusammensetzt. Die Flora von Orangen, die den Kontrollma nahmen entgeht, kann kulturelle und metabolische Eigenschaften aufweisen, die das Lebensmittel beeintr chtigen k nnen. - Die isolierten Bakterien geh ren vor allem zu den Enterobakterien, manchmal auch zur Gattung Bacillus, die aus der Luft und aus der Frucht selbst stammen. - Zu den isolierten Pilzen geh ren ebenfalls Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum und Saccharomyces cerevisiae, die sich durch ihre F higkeit auszeichnen, Einfachzucker abzubauen und Polysaccharide umzuwandeln. Physiologische Untersuchungen zeigen, dass die optimale Temperatur f r Wachstum, Keimung und Konidienbildung bei etwa 25 C liegt. Die isolierten Pilze tolerieren zudem einen weiten pH-Bereich von 4,5 bis 8,5.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6630004086
• ISBN13: 9786630004083
• Release Date: May 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"