Microrganismos Fermentadores na Remoção de Contaminates em Leite [Portuguese]

By Victor Farias Moebus and Luiz Antonio Moura Keller

O leite e seus derivados constituem um dos principais componentes da ind stria pecu ria nacional. Entretanto, a cadeia produtiva desses produtos suscet vel a diversas falhas, especialmente no que diz respeito contamina o por subst ncias indesejadas, com destaque para os res duos de medicamentos antimicrobianos e as micotoxinas, os quais podem desencadear condi es patog nicas em seres humanos e acarretar complica es tecnol gicas durante a produ o de derivados. Ao longo dos anos, v rias tecnologias utilizando microrganismos fermentadores tem sido desenvolvidas visando minimizar ou eliminar esses compostos tanto no gado quanto no leite. Os microrganismos probi ticos, especificamente as leveduras e as bact rias cido l ticas, desempenham um papel crucial nessas tecnologias, devido sua seguran a reconhecida, capacidade de adsor o not vel e ao impacto ben fico na sa de do hospedeiro, permitindo sua incorpora o em formula es e dietas alimentares. Este estudo inaugura perspectivas para a descoberta e utiliza o de novas cepas com potencial de aplicabilidade em remo o de contaminantes em matrizes alimentares e na produ o de metab litos secund rios de interesse industrial.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206757072
• ISBN13: 9786206757078
• Release Date: October 2024
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Length: 136 Pages
• Weight: 0.46 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"