Microbiologie alimentaire [French]

By Miyada Zamoum

Le livre de microbiologie alimentaire est destin? aux ?tudiants inscrit en 3?me ann?e Licence et master sciences alimentaires. Il vise essentiellement l'acquisition de connaissances de base relatives ? la microbiologie des aliments. Ce livre est divis? en 12 chapitres, le premier est consacr? ? une introduction g?n?rale, et certains rappels indispensables pour la compr?hension de la microbiologie. Le deuxi?me chapitre traite les principaux mat?riaux et ?quipements du laboratoire de microbiologie. Le troisi?me chapitre porte sur les principales m?thodes d'isolement et du d?nombrement des microorganismes. Le quatri?me chapitre est consacr? ? la connaissance des ?tapes d'identification des microorganismes. Le cinqui?me chapitre traite l'influence des techniques de fabrication sur les microorganismes. Le sixi?me chapitre porte sur les facteurs de d?veloppement des microorganismes dans les aliments et sur la microbiologie pr?dictive.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6203434140
• ISBN13: 9786203434149
• Release Date: January 2022
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"