Microbiologia Alimentar e Controlo da Segurança Alimentar [Portuguese]

By Asad ur Rehman, Altaf Hussain, Abid Hussain

Este livro oferece uma vis o detalhada e pr tica sobre a microbiologia alimentar e o controlo da seguran a alimentar, combinando princ pios cient ficos com aplica es pr ticas. Aborda o impacto dos microrganismos nos alimentos, tanto positivo como negativo, e descreve mecanismos bioqu micos importantes relacionados com o crescimento microbiano, o metabolismo, a deteriora o, a oxida o lip dica, a prote lise e a fermenta o. Al m disso, o livro aborda m todos laboratoriais de microbiologia alimentar, tais como a amostragem, a contagem total em placa, coliformes, agentes patog nicos, leveduras e bolores, com refer ncia a m todos normalizados. Aborda ainda m todos contempor neos de conserva o de alimentos, garantia e controlo de qualidade, bem como novas abordagens gest o da seguran a alimentar, como o HACCP. A ltima parte do livro centra-se nas normas alimentares internacionais, nos quadros regulamentares e nas tecnologias emergentes, tais como m todos r pidos e biotecnologia aplicada seguran a alimentar. Este livro pretende ser um recurso pr tico e acad mico para estudantes, profissionais e investigadores nas reas da ci ncia alimentar, microbiologia e reas afins.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206714861
• ISBN13: 9786206714866
• Release Date: July 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"