Ce travail s'appuie sur l' volution de la pyramide des ges ainsi que sur les facteurs de travail particuli rement prouvants, tant sur le plan physique que psychique, qui caract risent le secteur de l'h tellerie-restauration. Il propose des mesures visant pr server la sant et les performances, en particulier celles des salari s g s de ce secteur, et ainsi maintenir la productivit au travail. Le secteur de l'h tellerie-restauration a t choisi car il existe un manque de recherches dans le domaine de la gestion de la sant en entreprise. Jusqu' pr sent, peu ou pas de mesures de promotion de la sant ont t mises en oeuvre dans les entreprises concern es. tant donn que les troubles musculo-squelettiques repr sentent aujourd'hui la plus grande part des absences pour cause de maladie et qu'il existe galement un risque lev de d velopper des troubles musculo-squelettiques dans le secteur de l'h tellerie-restauration, ce type de pathologie rev t une grande importance pour les entreprises de ce secteur. L' laboration de mesures ax es sur les conditions de travail et le comportement vise r duire les contraintes physiques et psychiques au travail.
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