Dieses Buch wurde mit der Absicht verfasst, Studierenden der Medizin- und Gesundheitswissenschaften aller Studienjahre ein umfassendes Nachschlagewerk zur Verf gung zu stellen, das ihren Bedarf an Referenzmaterial f r ihr Studium deckt. Das Studium der menschlichen Ern hrung an Universit ten weltweit gewinnt zunehmend an Bedeutung, da die Rolle der Ern hrung f r die Gesundheit immer deutlicher wird. Ich bin daher fest davon berzeugt, dass dieses Buch den Studierenden bei ihrem Studium helfen wird.
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