Matières premières non traditionnelles dans la production de pain et de boissons lactées

By Nargil Kylychbekova

L'opportunit? d'augmenter les propri?t?s de consommation et la durabilit? des produits de boulangerie en utilisant des produits de haricot c?r?alier et de lait cru prot?ique et glucidique a ?t? prouv?e th?oriquement et exp?rimentalement; les options optimales pour combiner la farine de haricot blanc et de haricot tachet? color? ont ?t? ?labor?es et la possibilit? d'utiliser le m?lange obtenu comme agent am?liorant dans la production de pain de bl? a ?t? r?v?l?e; la possibilit? d'utiliser le lactos?rum de caill? comme agent am?liorant dans la production de pain de bl? a ?t? ?tablie. La fiabilit? et la nouveaut? des r?sultats scientifiques ont ?t? confirm?es par la recherche th?orique et exp?rimentale, ainsi que par la d?livrance de brevets. Les recettes et la technologie d?velopp?es pour la pr?paration de nouveaux types d'aliments peuvent ?tre utilis?es pour la fabrication de produits de boulangerie et de boissons au lactos?rum. Les produits propos?s peuvent ?tre recommand?s comme produits fonctionnels pour la population g?n?rale.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6205342707
• ISBN13: 9786205342701
• Release Date: November 2022
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.35 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"