Margarina: studio della composizione e dell'uso [Italian]

By Chema Drira, Ikram Fazaa, Leila Achour

La produzione di olio d'oliva genera grandi quantit di margine, un sottoprodotto inquinante. L'industria dell'olio d'oliva deve affrontare due sfide importanti: ridurre l'impatto ambientale del margine e sfruttare al meglio i suoi composti bioattivi, in particolare i polifenoli. Questa rassegna esplora la composizione fitochimica del margine, i metodi di estrazione dei polifenoli e le loro applicazioni farmaceutiche. L'estrazione pu essere effettuata con tecniche semplici (estrazione liquido-liquido) o avanzate (estrazione a membrana, metodi combinati), con rese variabili. La composizione del margine, che comprende polifenoli, polisaccaridi, lipidi, proteine e sali minerali, varia a seconda della variet di olive, del clima e della regione. Gli estratti polifenolici hanno propriet antinfiammatorie, antimicrobiche e antiossidanti. Possono essere utilizzati in cosmetica, in nutrizione e nel trattamento di malattie come il cancro, il diabete e l'ipercolesterolemia. Sono necessari ulteriori studi per garantire che possano essere industrializzati e utilizzati nell'uomo.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208955262
• ISBN13: 9786208955267
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"