Margarina: Estudo da composição e utilização [Portuguese]

By Ikram Fazaa, Chema Drira, Leila Achour

A produ o de azeite gera grandes quantidades de margina, um subproduto poluente. A ind stria do azeite enfrenta dois grandes desafios: reduzir o impacto ambiental da margina e tirar o m ximo partido dos seus compostos bioactivos, em particular os polifen is. Esta revis o explora a composi o fitoqu mica da margina, os m todos de extra o de polifen is e as suas aplica es farmac uticas. A extra o pode ser efectuada por t cnicas simples (extra o l quido-l quido) ou avan adas (extra o por membrana, m todos combinados), com rendimentos vari veis. A composi o da margina, incluindo polifen is, polissac ridos, l pidos, prote nas e sais minerais, varia em fun o da variedade da azeitona, do clima e da regi o. Os extractos polifen licos t m propriedades anti-inflamat rias, antimicrobianas e antioxidantes. Podem ser utilizados na cosm tica, na nutri o e no tratamento de doen as como o cancro, a diabetes e a hipercolesterolemia. S o necess rios mais estudos para garantir que podem ser industrializados e utilizados em seres humanos.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208955270
• ISBN13: 9786208955274
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"