Manuel de Technologie Alimentaire [French]

By Binitha Sophine Emmanuel

Ce livre couvre les principes fondamentaux de la technologie alimentaire, y compris la science qui sous-tend la composition, la structure et les propri t s des aliments. Il aborde les aspects physico-chimiques et biologiques des aliments, fournissant une base solide pour comprendre les diff rents processus et technologies utilis s dans la production alimentaire. Le texte explore les diff rentes techniques de transformation des aliments, des m thodes traditionnelles aux technologies avanc es. Il traite de la conservation des aliments, du traitement thermique, de la cong lation, du s chage et d'autres op rations unitaires utilis es dans la fabrication des aliments.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206880044
• ISBN13: 9786206880042
• Release Date: November 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"