Manuale di cucina molecolare: le basi [Italian]

By Shamira Gatta

Manuale utile e pratico per chi si avvicina alla cucina molecolare, nato dal gruppo Facebook: CMDI, cucina molecolare, design, innovazione.
12 capitoli
Affumicatura
Arie
Camouflage
Cbt
Chips
Coralli
Emulsioni di agar a xantana
Sferificazione
Spugne
Spume e chantilly
Tuile decorative
Vetrificazione

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: B0DQPBNXG8
• ISBN13: 9798876968173
• Release Date: May 2023
• Publisher: Independently Published
• Length: 188 Pages
• Weight: 0.57 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"