Manuale dei prodotti lattiero-caseari [Italian]

By Palanisamy Gokulakrishnan

Il "Manuale dei prodotti lattiero-caseari" una guida dettagliata alla lavorazione dei prodotti lattiero-caseari. Inizia con un'introduzione che sottolinea l'importanza economica e nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari. Il libro tratta i metodi tradizionali e moderni per la preparazione di burro, chhana, paneer e ghee, sottolineando la qualit e l'efficienza. Illustra inoltre la produzione di khoa, dahi e lassi, discutendone il significato culturale e i benefici per la salute. Inoltre, il libro esplora gli intricati processi di produzione del gelato e di vari formaggi, fornendo suggerimenti per ottenere una consistenza e un sapore perfetti. Promuove la sostenibilit discutendo l'uso di sottoprodotti del latte come il siero e il latticello. La sezione finale si concentra sui principi della disidratazione, in particolare sulla produzione di latte essiccato, spiegando metodi come l'essiccazione a spruzzo e a tamburo. Il libro integra le pratiche tradizionali con i progressi moderni, offrendo una comprensione completa della preparazione dei prodotti lattiero-caseari. una risorsa preziosa per chiunque operi nel settore lattiero-caseario, che fornisce ai lettori le conoscenze necessarie per produrre prodotti lattiero-caseari di alta qualit , adottando al contempo pratiche sostenibili.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208939429
• ISBN13: 9786208939427
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 128 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"