Manual de produtos lácteos [Portuguese]

By Palanisamy Gokulakrishnan

O "Manual de produtos l cteos" um guia pormenorizado que explora a transforma o de produtos l cteos. Come a com uma introdu o que destaca a import ncia econ mica e nutricional dos produtos l cteos. O livro aborda m todos tradicionais e modernos para a prepara o de manteiga, chhana, paneer e ghee, enfatizando a qualidade e a efici ncia. Tamb m detalha a produ o de khoa, dahi e lassi, discutindo o seu significado cultural e benef cios para a sa de. Al m disso, o livro explora os intrincados processos de fabrico de gelado e de v rios queijos, fornecendo dicas para uma textura e sabor perfeitos. Promove a sustentabilidade ao discutir a utiliza o de subprodutos l cteos como o soro de leite e o leitelho. A sec o final centra-se nos princ pios da desidrata o, especialmente na produ o de leite seco, explicando m todos como a secagem por pulveriza o e a secagem por tambor. O livro integra pr ticas tradicionais com avan os modernos, oferecendo uma compreens o abrangente da prepara o de produtos l cteos. um recurso inestim vel para qualquer pessoa na ind stria de latic nios, equipando os leitores com o conhecimento para produzir produtos l cteos de alta qualidade, adotando pr ticas sustent veis.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208939380
• ISBN13: 9786208939380
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 128 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"