Le mot "aquaculture" vient du latin "aqua" (= eau) et "culture" (= culture, notamment en vue d'une am?lioration). Le terme "aquaculture" recouvre toutes les activit?s visant ? produire, transformer et commercialiser des plantes et des animaux aquatiques provenant d'eaux douces, saum?tres et sal?es. Au sens strict, l'aquaculture comprend l'utilisation et la manipulation de masses d'eau naturelles et artificielles pour produire les esp?ces dont l'homme a besoin, et concerne donc toutes les activit?s li?es ? l'?levage et ? la culture d'organismes aquatiques (Awad, 2010). Les types particuliers d'aquaculture comprennent la pisciculture, l'?levage de crevettes, l'ostr?iculture, l'algoculture (culture d'algues) et l'?levage de poissons d'ornement. Parmi toutes ces activit?s, l'?levage de poissons est la forme la plus courante d'aquaculture, qui consiste ? ?lever des poissons ? des fins commerciales dans des r?servoirs, des ?tangs ou des enclos marins, g?n?ralement pour la consommation alimentaire. Dans le monde, les esp?ces de poissons les plus importantes utilis?es en pisciculture ?taient le saumon, le tilapia et le poisson-chat (FAO, 2012).
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